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微波烘茶设备

微波是指波长在1mm～1m之间的电磁波，微波加热所用频率为2450MHz及915MHz。物料的水分子是极性分子在高频率电磁场的作用下，其分子随电磁波的变化而快速转动，产生摩擦而生热。

由于微波加热是介质加热，以及它对食物中的酶有强烈作用的特点，所以用于茶叶的杀青和干燥，其对提高绿茶品质有重要作用。实践表明经微波杀青和热处理制成的绿茶其主要内含生化成份都高于传统的绿茶加工方法。此外，经感观审评，微波处理的成茶，色泽鲜艳、滋味醇鲜、香气浓郁、具有优质绿茶的特征。中低档茶叶的传统加工方法有粗青气，而微波加工茶无粗青气，对于秋茶，传统加工茶有苦涩味，而微波加工无苦涩味。

目前、日本、新加坡、印尼以及前苏联等国已利用微波对茶叶进行杀青和烘干。取得了明显的经济效益。我国是茶叶的故乡，但我国目前的茶叶加工仍是手工作坊的生产。劳动强度大，效率低，加工费用高，卫生条件差，茶叶的品质不稳定，档次相对较低。因此用微波加工的茶叶有广大前景。

一、设备结构特征：

该设备由进口微波管组成的微波发生器，微波传输耦合装置，微波谐振腔（工作室），微波防泄漏装置，物料传送机构，排湿系统，操作控制单元，工艺参数检测系统等部分组成。

该机结构设计紧凑，制造工艺精良，外型美观大方,系统运行稳定高效。

一、设备主要参数：

1．微波功率：0～10KW 连续可调

0～20KW 连续可调

0～40KW 连续可调

2．微波频率：2450±50MHz

3．电源电压：三相交流380V 50Hz

4．传送速度：0～5m/min

5．传送带宽度：500mm

6．产量：150～300kg/h

7．微波泄漏：符合国家标准

8．外型尺寸：12×1.5×1.6m（l×w×h）

三、微波烘茶与煤烘茶质量对比

感观比较

	香气	滋味	汤色	备注
微波烘茶	较鲜浓	较鲜浓	清澈尚亮
煤烘茶	尚浓欠鲜	较浓	尚清略深

长霉试验（用改良蔡氏培养)

品名	含水	接种量	长霉率	备注
三级玉兰成品样	8.8％	34	59.3％	系采用改良蔡氏培养法，菌株多见黑曲霉菌及青霉菌，亦可见少量镰刀霉菌生长
三级玉兰微波烘干样	6.6％	50	19.38％
三级高庙茶坯烘样	7.6％	45	73.3％
三级高庙微波烘干样	4.3％	48	12.5％

主要成份对比

成份	二级炒青		三级炒青		四级炒青		绿片茶		备注
成份	烘前	烘后	烘前	烘后	烘前	烘后	烘前	烘后	多酚类分析用诺文太尔法、氨基酸分析用比色法，叶绿素分析用分光度法
多酚类	23.2	22.20	20.83	19.95	20.28	20.62	16.85	15.73
氨基酸	2.4	2.65	2.44	2.65	2.04	2.10	2.44	2.69
叶绿素	1.46	1.53	1.37	1.41	1.45	1.62	1.65	1.86

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